Диетическое питание при гастрите

Чтобы при гастрите не мучали острые или ноющие боли, которые локализуются в верхней части живота, отрыжка и вздутие, необходимо выдерживать лечебную диету. Она зависит от того, какой именно гастрит диагностирован – хронический или острый, с пониженной или повышенной кислотностью. Различные варианты лечебной диеты рассмотрим далее.

Общие правила

Существует несколько определенных правил, которые характерны при любом типе заболевания:

• пищу едят небольшими порциями, но довольно часто: минимум — 4 раза, максимум — 6 раз в сутки;
• не стоит сильно переедать и увлекаться сухомяткой;
• пищу тщательно пережёвывают;
• употребляют еду в тёплом виде.

При обострении заболевания и его хронической форме

В диетологии ей соответствует стол №1. Главная цель — прекратить раздражать слизистую пищеварительных органов, нормализовать секрецию и моторную деятельность желудка, уменьшить воспалительный процесс слизистой и ускорить её восстановление.

В первую очередь, врач посоветует из меню убрать продукты-раздражители и стимуляторы выработки желудочного сока, то есть отказываются от:

• любых жареных, маринованных, острых и солёных блюд;
• напитков, содержащих спирт или углекислоту;
• домашних консервированных заготовок;
• копчёных изделий и консервов;
• петрушки и хрена;
• желтка и варёного белка;
• блюд, которые богаты экстрактивными веществами, специями — это крепкие бульоны, лук, чеснок, маринады.

Ограничивают потребление соли. В питание увеличивают долю протеинов животного происхождения и одновременно уменьшают количество быстровсасываемых рафинированных углеводов:

• сладкие блюда;
• сахар и концентрированные соки;
• выпечка;
• мёд;
• сладкий йогурт и сгущёнка;
• десертные вина и ликёры;
• соусы.

При хроническом гастрите в стадии ремиссии меню составляется по таким правилам:

• Утренний прием – сдержанный. Организм только проснулся и полностью не включился в работу, пищеварительные соки вырабатываются пока в замедленном темпе. Достаточно съесть порцию рисовой или манной молочной каши, мясную котлету, приготовленную на пару, и выпить чашку теплого чая. На завтрак также можно приготовить порцию овощного пюре (для этой цели прекрасно подойдет картофель и морковь), паровой омлет или отварить небольшой кусочек рыбы.
• Второй завтрак выглядит ещё скромнее. Для него достаточно сделать бутерброд из подсушенного ломтика белого хлеба, сливочного масла и сладкого джема, сваренного из яблок или ягод черной смородины. Обязательно запивают его чашкой компота или киселя, который варят из фруктов или ягод — абрикосов, слив, вишни, малины, черной смородины. При желании заменяют их молоком, кефиром или простоквашей.
• Обед готовят комплексный. На первое можно приготовить суп на основе овощного бульона или сварить молочный суп с вермишелью или рисом. На второе готовят гарнир — гречку, рис, сваренные на воде, и протёртые или овощное пюре из картофеля, свеклы или моркови. К гарниру подают кусочки отварной рыбы или мяса, или делают котлеты из мясного, куриного или рыбного фарша. К десерту прекрасно подойдут запечённые яблоки в духовке, которые поливают сиропом или ягодный мусс, а также не забывают выпить чашку киселя или компота.
• На полдник перекусывают несдобной булкой или бутербродом и обязательно выпивают чашку напитка — некрепкого чая, компота, кисломолочного напитка.
• Вечером ужинают порцией голубцов, рисом или отваривают яйцо всмятку и варят молочную манную кашу, а также можно отварить картофель и сделать к нему печеночный паштет или остановиться на порции творога, добавив в него молока и чуть-чуть сахара.

В следующем видео девушка подробно расскажет, как ей удалось только с помощью диеты избавиться от хронического гастрита с забросом желчи в желудок:

При острой форме гастрита

При острой форме заболевания пищу отваривают и протирают. Она должна быть жидкой или полужидкой консистенции. В таком кашеобразном состоянии еду употребляют до прекращения острых болевых ощущений.

В меню входят:

• яйца всмятку, паровой омлет;
• суфле;
• творог;
• крупяные рисовые, манные, овсяные супы, в которые вливают молоко;
• каши на молоке из гречки, риса или овсянки, (их разрешено чуть-чуть подсластить мёдом или сахаром);

Обязательно блюда сдабривают растительным или небольшим кусочком сливочного масла.

• напитки – некрепко заваренный чай, жидкий кисель, отвар из плодов шиповника. Если предпочитаете сок, то его необходимо разбавить водой наполовину.

Разрешено есть в небольшом количестве:

• подсушенные пшеничные хлебцы;
• суп на основе молока, овощной суп-пюре;
• макароны с соусом на молочной основе;
• рубленые мясные и рыбные котлеты;
• фрукты после термической обработки (или варят из них варенье, джем);
• на десерт — бисквит или печенье.

Запрещено употреблять:

• разнообразные бульоны;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• овощи;
• приправы, специи при приготовлении блюд;
• соусы;
• молочные продукты и шоколад;
• газировку, какао, кофе, кисломолочные напитки.

Как только боль стихнет, переходят на лечебный стол №1б. В меню вводят:

• овощи, которые используют для приготовления супов или пюреобразных масс;
• крупяные изделия;
• пшеничные сухари.

Обычно её придерживаются в течение 12 дней.

Пока не наступит стойкая ремиссия, больной человек соблюдает стол №1. В этой диете, по сравнению с другими её разновидностями, питание отличается большим разнообразием.

Подробно о столе под номером 1 расскажет специалист в ролике:

Лечебный стол при гастрите с секреторной недостаточностью

Грамотное питание помогает отрегулировать моторную функцию желудка, нормализует выработку пищеварительных секретов. Рацион зависит от кислотности:

Пониженная

Необходимо усилить секрецию пищеварительных соков и одновременно стимулировать восстановление слизистой. В этом хорошо помогают кисломолочные напитки — кефир, простокваша, отвар шиповника, напиток из облепихи, морковный сок. От молока придётся отказаться, но его можно добавить в блюда.

Разрешено использование в пищу:

• яиц, сваренных «всмятку»;
• супов на разнообразных бульонах;
• пюре из овощей;
• омлета;
• мяса запечённого и отварного;
• немного обжаренной рыбы без панировочных сухарей;
• разваренных, протертых круп;
• ягод, овощей, фруктов, прошедших термическую обработку;
• сладкого чая, соков из ягод;
• сухого печенья или сухарей.

Следует воздержаться от:

• свежеиспечённого хлеба, выпечки;
• холодных блюд, например, мороженого;
• сырых овощей, ягод и фруктов;
• алкогольных напитков;
• жирного мяса и рыбы;

Повышенная

Необходимо защитить слизистую от раздражения и затормозить выработку пищеварительных соков, поэтому блюда варят или доводят до готовности на пару, перед употреблением их протирают через сито. Снижают потребление поваренной соли.

Разрешено:

• употреблять молоко и кисломолочные напитки — простоквашу, йогурт;
• протёртый творог, из которого также готовят в духовом шкафу запеканки, вареники и сырники;
• сухари;
• молочные крупяные или вермишелевые супы;
• супы на мясном, курином и рыбном бульоне;
• котлеты, зразы, пудинги, фрикадельки (всё мясное разнообразие готовят на пару);
• яйца «в мешочек», паровой омлет;
• овощные пюре и пудинги;
• сладкие ягоды и фрукты в виде желе, крема и компотов.

Не следует кушать крепкие бульоны из грибов и мяса, сырые овощи, копчёности, цитрусовые, ржаной хлеб, газировку, домашние разносолы.

При эрозивном гастрите

Оно направлено на восстановление слизистой и предупреждение развития осложнений, то есть появления язвы. Полностью из рациона исключают все продукты, которые обладают раздражающим действием — это кислые и жареные блюда, копчёности, маринады, соленья, квашеная капуста, мочёные яблоки.

Запрет также распространяется на:

• свежевыпеченный хлеб;
• наваристые бульоны из мяса, курицы, рыбы, грибов;
• кислые супы — щи и борщ;
• мясо и рыба жирных сортов;
• молочку с высокой кислотностью;
• ячневую, кукурузную, пшённую, перловую крупу;
• представителей растительного мира с кислым вкусом — цитрусовые, клюкву и щавель, а также лук, капусту, помидоры, чеснок, редьку;
• какао, шоколад;
• алкогольные напитки, кофе и крепкий чай.

Разрешено:

• белковый омлет, приготовленный на пару;
• суп с крупой – рисом, манкой, гречкой или овсянкой;
• суп с макаронными изделиями (к примеру, вермишелью);
• каши в протёртом виде;
• хлеб вчерашний или сухари;
• пюре из бананов;
• овсяные кисели, ягодные и фруктовые;
• протёртые супы, приготовленные на овощном или мясном бульоне, с добавлением картофеля, цветной капусты и морковки;
• некислый кефир, творог, сливки, сливочное масло;
• чай подслащивать небольшим количеством сахара.

Продукты варят, тушат, готовят на пару, запекают.

Как можно заметить, список запрещённых и разрешённых продуктов при разных формах гастрита меняется. Самые строгие ограничения в еде вводят при хроническом, остром гастрите или его обострении, а также при эрозивной форме. Эти формы могут послужить «спусковым крючком» развития язвенного заболевания.