Если строго соблюдать диету при гастродуодените, это поможет привести в норму состояние слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки, что и является основной проблемой при данном заболевании. Если не придерживаться диеты, развиваются язвенные и опухолевые патологии.
Особенности и значение диеты
Диета при заболевании гастродуоденитом является одним из главных факторов лечения. При правильной диете снижается кислотообразование, нормализуется гормональная регуляция секреции. Восстанавливаются слизистые оболочки и процесс пищеварения.
Ежедневный рацион питания предполагает придерживания следующих правил:
- Употреблять в пищу негустые каши. Допустима манка, овсянка, отварные рис и гречка (предварительно измельченные на мясорубке).
- Нежирные сорта рыбы, перемолотое отварное мясо (курица, говядина, индюк). Принимать такие продукты необходимо один раз в день в небольших количествах.
- Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта подойдут сырые яйца (не более 3-х штук) или же омлет, приготовленный из 2-х яиц.
- Для питья подойдет шиповник, предварительно настоявшийся 30 минут. Теплый, некрепкий черный чай без добавления сахара.
- Принимать пищу необходимо не реже 6-ти раз в сутки. Порции должны быть небольшими и не жирными.
- Старайтесь потреблять пищу в определённое время с нужным интервалом. Для правильной работы ЖКТ необходимо тщательно пережевывать еду.
- Исключите из рациона острую пищу, блюда с большим количеством приправ, жаренные и копченые продукты, жирные супы. Полностью откажитесь от кофе. Не рекомендуется белый и черный свежий хлеб. Подойдет ржаной и отрубной (он должен быть слегка зачерствевший).
- Чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка, необходимо употреблять теплую пищу. Горячая еда способствует раздражению стенок и выделению большого количества желудочного сока.
- Самым полезным считается «паровая» диета. Продукты, приготовленные на пару, сохраняют свои полезные свойства, что положительно воздействует на желудок.
- Запрещено употреблять не сезонные овощи и фрукты. Большое количество пестицидов, находящихся в таких продуктах, агрессивно повлияют на слизистую, что приведет к серьезным последствиям.
Диета при гастродуодените не должна превышать 1-ого месяца. После можно вернуться к нормальному рациону, но исключая продукты, которые могут развить обострение.
Пользой диеты является следующее:
- восстанавливается работа ЖКТ;
- снижается тяжесть и дискомфорт;
- улучшается общее состояние;
- диета является экономичной;
- отсутствие острого чувства голода.
К минусам можно отнести такие моменты:
- отсутствие приправ ухудшает вкус блюд;
- затрачивается большое количество времени на приготовление;
- возможность появления аллергических реакций на некоторые компоненты.
Разрешенные и запрещенные продукты
Продукты и блюда, которые разрешены при гастродуодените:
- Супы-пюре и обычные нежирные первые блюда. Бульон можно приготовить из куриного или говяжьего мяса, грибов, нежирной рыбы или овощей.
- Мясо в отварном виде (курица, говядина), котлеты и тефтели, приготовленные в пароварке.
- Нежирные сорта рыбы, приготовленные на пару с добавлением отварных овощей, нежирная малосольная рыба и икра.
- Яйца можно приготовить в виде омлета, отварных и пашот. Рекомендуется ежедневно принимать сырые яйца. Их обволакивающие свойства положительно влияют на слизистую оболочку желудка.
- Из кисломолочных продуктов подойдет нежирная сметана, творог, молоко с минимальным процентом жирности, кефир и простокваша.
- Каши из риса и гречки (перетертые на мясорубке или сильно разваренные), овсянка и манная крупа.
- Отварные, запеченные (без добавления растительного масла) и паровые овощи. Из фруктов можно приготовить салат, заправляя его натуральным йогуртом.
- Сок с мякотью, желательно тыквенный или морковный, теплый отвар из лекарственных трав (ромашка, шиповник и пр.), некрепкий чай и какао.
- На десерт подойдет галетное печенье, желе и мармелад, приготовленный в домашних условиях.
Запрещенными продуктами при заболевании гастродуоденитом являются:
- консервированные продукты (овощи с добавлением уксуса);
- соленые и сильно приправленные блюда (например, корейские);
- натуральный черный шоколад;
- соусы и кетчупы;
- газированные и алкогольные напитки;
- копченые и жареные блюда и продукты.
Также следует снизить употребление некоторых овощей и фруктов: различные виды капусты, лука, свежего щавеля, чеснока, лимона, киви, грейпфрута.
Примерное меню
Стол 1 при гастрите. Данную диету назначают при обострении гастродуоденита и болезни двенадцатиперстной кишки, также на начальной стадии заболевания и на этапах выздоровления. Такой рацион питания способствует быстрому заживлению образовавшихся язв, снимает боль и воспаление, улучшает работу желудочно-кишечного тракта:
- Перед приготовлением продукты необходимо измельчать. Блюда подаются только в вареном виде или приготовленными на пару.
- Ежедневный прием пищи составляет не менее 5-ти раз в день небольшими порциями. График приема назначается врачом.
- Первые блюда состоят из бульона, приготовленного на овощах, жидких молочных каш.
- Мясные блюда готовятся только из диетических сортов (курица, говядина, индейка, кролик). Рыба должна быть нежирная, подходит окунь или судак. Желательно эти продукты употреблять в виде котлет.
- Из овощей подается вареный картофель, морковь и кабачки с минимальным добавлением соли.
- Яйца готовятся на пару в виде омлета. Суточная норма составляет не более 2-х штук.
- Колбасные изделия должны быть нежирных сортов (молочные).
- Отварные овощные салаты можно заправить оливковым, рафинированным или льняным маслом.
- Из кисломолочных продуктов разрешен нежирный творог и сырные продукты.
- Полезными напитками считаются теплые компоты из сухофруктов, некрепкий чай или кисель.
Меню на сутки:
- Завтрак. Сварить манную кашу на воде или на нежирном молоке. Остудить до комнатной температуры и добавить 1 чайную ложку сахара и измельченной свежей клубники.
- Завтрак № 2. Галетное печенье и 1 стакан теплого молока. Молоко можно заменить на некрепкий чай.
- Пообедать необходимо бульоном из овощей или крем-супом. Овощи можно менять ежедневно. В бульон добавить перемолотый рис, немного проварить. Отварную говядину мелко нарубить и добавить в суп. Запить какао.
- Полдник. Бутерброд с неострым сыром или с молочной колбасой. Чай с сахаром или стакан молока.
- На ужин приготовьте картофельное пюре с рыбой на пару или паровой котлетой. Заварите отвар из ромашки.
- Ужин № 2. Стакан нежирного теплого молока.
Стол 5 при гастродуодените. Эта диета назначается для нормализации желчной и печеночной системы. Способствует выведению желчи из организма. Суть ее в следующем:
- Блюда подаются в запеченном или вареном виде. Мясо и овощи измельчаются.
- Супы готовятся из нежирных сортов мяса, подойдет курица, кролик, молодая говядина и свинина (не сильно густые).
- Рыбные блюда готовятся на пару из нежирных и постных сортов. Рыбу, как и мясо, можно приготовить в виде котлет.
- В блюда можно добавлять сливочное или рафинированное масло, корицу и ваниль.
- Каши необходимо готовить только на воде, можно добавить немного сливочного масла.
Запрещенные продукты при диете 5:
- сало;
- соленая рыба;
- копченые колбасные изделия и консервы;
- маринады;
- гусиное мясо;
- жареные блюда;
- белый свежий хлеб;
- сдоба;
- молоко, сливки, сметана и ряженка;
- газированная вода и напитки, алкоголь;
- острый или соленый сыр.
Меню на один день:
- Позавтракать можно двумя запечёнными яблоками с мёдом. Из напитков подойдет теплый чай или компот из сухофруктов.
- На второй завтрак можно приготовить сладкий пирог со свежими фруктами.
- Пообедать необходимо супом. Можно приготовить куриный бульон и салат из свежей капусты и моркови.
- На полдник подойдет желе или кисель.
- Ужин. Запечь нежирную рыбу в фольге с овощами или приготовить на пароварке. Запить стаканом кефира.
- На второй ужин выпить слабый черный чай с галетным печеньем.
Особенности диеты в разных формах
В стадии обострения
Особенность диеты состоит в следующем:
- отказаться от копченой и жирной пищи;
- не употреблять алкоголь;
- принимать пищу только в теплом виде;
- не злоупотреблять приемами медикаментов;
- отказаться от употребления «фаст-фудов»;
- ограничить себя в употреблении газированных напитков и воды.
При поверхностном гастродуодените
Данная диета предполагает прием пищи не реже 5-ти раз в день. Ежедневные продукты, которые необходимы при поверхностном гастрите:
- нежирное молоко и творог;
- пюре из фруктов;
- отварные овощи;
- куриное или говяжье мясо;
- нежирная рыба.
При хроническом гастродуодените
Рекомендации при хроническом гастрите:
- обильное питье;
- ежедневное употребление круп (рис, перловка, гречка, овсянка и пр.);
- полное исключение жареной и копченой пищи;
- употреблять овощи, прошедшие термическую обработку;
- исключение из рациона специй и приправ.
С повышенной или сниженной кислотностью
Диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью включает в себя:
- Соблюдать строгий режим приема пищи. Кушать необходимо ежедневно в одинаковое время.
- Каждое употребление еды должно дополняться обильным питьем.
- Все продукты должны быть натуральными и желательно приготовленными в домашних условиях.
- Прием пищи должен проходить 6 раз в сутки с интервалом в 3 часа. Порции должны быть небольшими. Должно присутствовать легкое чувство голода.
Пример меню при гастродуодените с повышенной кислотностью (интервал 3 часа):
- прием первый – молочная каша (овсянка, перемолотый рис или перловка), чай;
- яблоко, запечённое в духовом шкафу;
- овощной бульон, салат из отварных овощей с паровой рыбной котлетой, кефир;
- какао с печеньем;
- паровая мясная котлета, свежая натертая морковь, кисель;
- стакан ряженки.
Диета при обострении гастродуоденита с пониженной кислотностью должна не превышать 4-х разового питания в сутки и состоять из следующего меню:
- позавтракать нежирным творогом и сырым яйцом;
- на обед приготовить гречневый суп, мясную паровую котлету и кисель;
- в полдник легкий чай с печеньем;
- поужинать фруктовым салатом.
При эрозивном гастродуодените
При эрозивном заболевании желудка принимать пищу необходимо 6-7 раз в сутки:
- кашу, приготовленную на молоке, некислый творог, кисель;
- рыбу на пару;
- куриный бульон, овощной салат, чай;
- печенье с компотом;
- омлет, пюре из овощей, чай;
- кефир или простоквашу.
Также можете узнать особенности другой диеты при болях в желудке и кишечнике.
Особенности диеты для детей
Диета для грудных детей включает в себя увеличение частоты кормления с ежедневной нормой молока. Если у ребенка проявляются такие симптомы, как сухость губ, нечастое мочеиспускание, это может быть обезвоживание организма. Для этого необходимо обильное питье и дополнительная прикормка.
Для детей старше 1-го года диета состоит в следующем:
- принимать пищу не реже 6-ти раз в сутки небольшими порциями;
- кушать больше овощей и фруктов;
- употреблять молочные каши;
- исключить жареную, жирную и копченую еду;
- запретить употребление чипсов, сухариков и сладких газировок.
Примерная ежедневная диета для детей:
- завтрак: каша на молоке (перловка или пшенка), печенье, молоко;
- завтрак 2: фруктовый салат;
- на обед приготовить легкий бульон, паровые котлеты, какао;
- полдник: фрукты;
- на ужин: картофельное пюре, овощной салат, отварное мясо;
- перед сном стакан кефира либо молока.
Какие рецепты можно использовать?
Первые блюда:
- Морковный питательный суп. Ингредиенты: 3 морковки, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 литр куриного бульона. Способ приготовления: морковь помыть и почистить, поместить в кипящий бульон и варить до полной готовности. После натереть на терке и переложить в сковородку. Добавить муку и тщательно перемешать. Обжаривать на медленном огне. Обжаренную массу пересыпать в бульон. Довести до кипения и варить около 10-ти минут. Слегка взбитые яйца аккуратно перелить в бульон. Подавать с листочками свежей зелени.
- Капустный суп. Продукты: молоко – 2 столовые ложки, столько же муки, 3 столовые ложки нежирной сметаны, кочан капусты, 2 яйца, соль по вкусу. Приготовление: капусту мелко порубить и проварить. Добавить пересеянную муку в бульон и молоко. Прокипятить. Сметану и яйца слегка взбить в отдельной ёмкости и переложить в бульон.
Вторые блюда:
- Каша с фрикадельками. Состав: 0,5 литра молока, перетертая крупа (рис, овсянка, перловка и пр.). Для фрикаделек: 0,5 кг диетического мяса, 0,2 стакана риса, 2 столовые ложки молока. Приготовление: перетертую крупу варить в молоке до полной готовности. Каша не должна быть сильно сухой. В перемолотое мясо добавить слегка проваренный рис и молоко. Сделать небольшие шарики и тушить до готовности.
Десерты:
- Ягодный мусс. Способ приготовления: в ёмкость пересыпать 1 стакан свежих выжатых ягод, 1 столовую ложку манки, 0,5 стакана воды и 1 ст. л. сахара. Перемешать и варить на медленном огне 10 минут. Снять с огня и остудить. После процедить и снова поставить на огонь. После приготовления остудить смесь и взбить миксером до образования пены.
- Творожно-клубничный десерт. Приготовление: в полкило творога добавить 300 грамм мелко порубленной клубники, 1 стакан молока, сахар и ваниль по вкусу. Тщательно перемешать.
Также вам может быть полезна информация о диетическом питании при гастрите.
Если строго придерживаться всех предписаний доктора и правил диеты, можно быстро избавиться от такой патологии, как гастродуоденит. Однако обязательно перед тем, как использовать диету, проконсультируйтесь с лечащим специалистом, чтобы не навредить своему организму.
